Mayo: Mao Montiel en Guadalajara
Nuestro titular será una realidad los próximos días 14, 15 y 16 de mayo.
El maestro chocolatero Mao Montiel recorrerá 600 kms -desde la Ciudad de México- para impartir un curso intensivo de chocolate en La Postrería Taller (Guadalajara).
Retrato del maestro chocolatero
Durante tres días, el chef hablará únicamente de chocolate: el gran protagonista de su taller.
De forma práctica, los asistentes aprenderán a trabajar este producto y cómo manipularlo para crear recetas, así como bombones, trufas, figuras de chocolate, huevos... Todo con el apoyo de Montiel.
El temario del curso queda detallado aquí.
Tableta de chocolate blanco de Tabasco
Sobre Mao Montiel
Fundador y Director de Dolcenero (Naucalpan de Juárez), chocolatería de diseño. Un espacio definido con la personalidad del chocolatero: de alma oscura, de relevante talento y con creaciones asombrosas.
Montiel cuenta con la técnica del genio perfeccionista; con la elegancia del minimalista; y con la perseverancia del mexicano en busca del sabor. Con el chocolate como aliado, recorre el camino del gusto desconocido. Domina las técnicas del mundo dulce y las hace interventoras en sus procesos creativos.
Mao Montiel es sabor, textura, técnica, creatividad, escultura y arte, siempre a través del chocolate.
Huevo de chocolate
Figura de chocolate
Cráneos de chocolate
Tableta de chocolate y Matcha
Fotografías: Mao Montiel.
