¡Cursos nuevos!
Nuevos cursos para el 2º trimestre del año
Entre abril, mayo y junio, los chefs de la Postrería -Fer Covarrubias y Jesús Escalera-, junto con los jefes de cocina -Juan Chavez y Elieser Pimentel- impartiremos 15 talleres de formación presencial, más 1 curso con chefs invitados.
Es una satisfacción poder ofrecer un extenso programa de cursos, acogiendo la demanda de tantos profesionales y apasionados de la gastronomía más pastelera y postrera.
Con cada taller, ustedes forman parte de la creación de una nueva cultura dulce.
¡Novedad! Incluimos en cada curso un mandil de la Postrería para cada alumno.
Les dejamos el calendario detallado, con el enlace a cada curso, donde ver la información ampliada y realizar su reserva. Plazas limitadas a 12 alumnos por taller:
ABRIL 2020
Curso intensivo 'PASTELERÍA DE VITRINA 2020'
Pastelería contemporánea y postres de vitrina,
con el punto de mira en el sabor y la textura.
Sistemas de montaje, centros y acabados.
Pulverizados, granulados, glaseados y decoraciones con chocolate.
Formulación de mousses, aplicación de gelificantes y crujientes.
Creación de moldes propios de silicón.
Conservación en vitrina y almacenaje sin perder calidad.
Indicado para pastelerías, buffets, mesas dulces, eventos...
Jueves 9 e abril - TEMARIO
Merengues y coquillas.
Formulación de rellenos.
Cálculos de temperatura.
Decoraciones, espolvoreados, bicolor, flores, difuminados...
Tips para el macaron perfecto,
sea cual sea tu horno, ingredientes o clima.
Curso intensivo 'PASTELES Y ENTREMETS'
9, 10 y 11 de abril - TEMARIO
Diversos sistemas de montaje y centros.
Pistoleados y glaseados: brillos, craquelados, espejo, difuminado...
Terminaciones con chocolate y formulación de mousses.
Aplicación de gelificantes y crujientes.
Tendencias en pastelería y estilos de decoración.
Tips para conservación.
Proveedores.
Curso intensivo 'CREACIÓN DE MOLDES Y USOS EN POSTRES'
10 y 11 de abril - TEMARIO
Creación de moldes con silicón de grado alimenticio,
termoformados para mousses y chocolatería,
plantillas para caramelos…
Y técnicas de cocina para sacar el máximo
provecho a los moldes realizados.
¡Ideal para poder crear tus propios moldes
con cualquier forma personalizada!
Curso intensivo 'FORMULACIÓN DE PANES DE MASA MADRE' by BreAd
14, 15 y 16 de abril - TEMARIO