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Cursos de octubre, noviembre y diciembre

Nuestro calendario de cursos ya tiene fechas para el último trimestre del año

Entre octubre, noviembre y diciembre, los chefs de la Postrería impartiremos 12 talleres de formación presencial, más 2 nuevos cursos de chefs invitados.

Es una satisfacción poder ofrecer un extenso programa de cursos, acogiendo la demanda de tantos profesionales y apasionados de la gastronomía.

Les dejamos el enlace a cada curso, donde realizar su reserva (plazas limitadas):

OCTUBRE 2019

Curso 'CARAMELO SOPLADO aplicado a postres'

2 de octubre - TEMARIO

Taller de caramelo y azúcares. Formulación de caramelos y sus usos. Aplicación a postres, esferas rellenas y baños. Conservación y antihumedad.

40 elaboraciones dulces aplicadas a postres.

Curso 'FORMULACIÓN DE HELADOS' by Caravellé

(Chef invitada)

4 y 5 de octubre - TEMARIO

Curso demostrativo de formulación de heladería El alumno aprenderá a diferenciar y a utilizar las

diferentes familias de helado, ajustes,

formulación del mix, procesos del helado,

conservación, etcétera.

Curso 'PASTELERÍA DE VITRINA'

10 y 11 de octubre - TEMARIO

Pastelería contemporánea y postres de vitrina, con el punto de mira en el sabor y la textura.

Sistemas de montaje, centros y acabados.

Pulverizados, granulados, glaseados y decoraciones con chocolate. Formulación de mousses, aplicación de gelificantes y crujientes.

Creación de moldes propios de silicón.

Conservación en vitrina y almacenaje sin perder calidad.

Indicado ara pastelerías, buffets, mesas dulces, eventos...

Curso 'MACARONS'

12 de octubre - TEMARIO

Merengues y conchas.

Formulación de rellenos.

Cálculos de temperatura.

Decoraciones, espolvoreados, bicolor, flores, difuminados...

Tips para el macaron perfecto, sea cual sea tu horno, ingredientes o clima.

Curso intensivo 'MUNDO DULCE'

16, 17, 18 y 19 de octubre - TEMARIO

¡Nuestro curso más solicitado!

Reúne los talleres:

- Técnicas en postres intensivo.

- Pastelería de vitrina.

- Caramelo soplado aplicado a postres.

- Macarons.

Además de iniciación al helado y chocolatería. Un taller con más de 200 elaboraciones / técnicas.