Cursos de octubre, noviembre y diciembre
Nuestro calendario de cursos ya tiene fechas para el último trimestre del año
Entre octubre, noviembre y diciembre, los chefs de la Postrería impartiremos 12 talleres de formación presencial, más 2 nuevos cursos de chefs invitados.
Es una satisfacción poder ofrecer un extenso programa de cursos, acogiendo la demanda de tantos profesionales y apasionados de la gastronomía.
Les dejamos el enlace a cada curso, donde realizar su reserva (plazas limitadas):
OCTUBRE 2019
Curso 'CARAMELO SOPLADO aplicado a postres'
2 de octubre - TEMARIO
Taller de caramelo y azúcares. Formulación de caramelos y sus usos. Aplicación a postres, esferas rellenas y baños. Conservación y antihumedad.
40 elaboraciones dulces aplicadas a postres.
Curso 'FORMULACIÓN DE HELADOS' by Caravellé
(Chef invitada)
4 y 5 de octubre - TEMARIO
Curso demostrativo de formulación de heladería El alumno aprenderá a diferenciar y a utilizar las
diferentes familias de helado, ajustes,
formulación del mix, procesos del helado,
conservación, etcétera.
10 y 11 de octubre - TEMARIO
Pastelería contemporánea y postres de vitrina, con el punto de mira en el sabor y la textura.
Sistemas de montaje, centros y acabados.
Pulverizados, granulados, glaseados y decoraciones con chocolate. Formulación de mousses, aplicación de gelificantes y crujientes.
Creación de moldes propios de silicón.
Conservación en vitrina y almacenaje sin perder calidad.
Indicado ara pastelerías, buffets, mesas dulces, eventos...
12 de octubre - TEMARIO
Merengues y conchas.
Formulación de rellenos.
Cálculos de temperatura.
Decoraciones, espolvoreados, bicolor, flores, difuminados...
Tips para el macaron perfecto, sea cual sea tu horno, ingredientes o clima.
16, 17, 18 y 19 de octubre - TEMARIO
¡Nuestro curso más solicitado!
Reúne los talleres:
- Técnicas en postres intensivo.
- Pastelería de vitrina.
- Caramelo soplado aplicado a postres.
- Macarons.
Además de iniciación al helado y chocolatería. Un taller con más de 200 elaboraciones / técnicas.
